民以食为天，食以安为先。食品安全是各界人士关心和广大人民群众心坎上的大事，因此，餐桌上的食物安全就交给了饭店，那么饭店的老板是怎样把控食品安全的呢？小编告诉你：长葛巴庄、德庄2家火锅店，2017年被长葛市食品药品监督管理局评为长葛市餐饮食品安全示范店的荣誉称号，也是全国连锁的餐饮经营店，也是专门从事地道重庆火锅的火锅餐厅，在长葛深受人们的喜爱。

长葛巴莊火锅示范引领树新风：

【示范引领一】自觉开展对每次购进的食材进行自检，保证让每位进店的消费者吃的舒心、吃的放心。

【示范引领二】自我规范、自我加压。索证索票记录、晨检记录、从业人员培训记录、餐厨废弃物处置记录以及各项制度摆放整齐有序，并记录完整。

【示范引领三】长期坚持后厨规范化的4D管理模式。

【示范引领四】整洁、干净的后厨实行了“互联网+明厨亮灶”

长葛德莊火锅示范引领新风尚：

【示范引领一】推行后厨明厨亮灶，并定期邀请消费者参观后厨操作，购买的食品原料在大厅显眼的位置向消费者公示并自我保证。

【示范引领二】自觉坚持食材自检。把食材自检列入每天的重要日程，并坚持做好快检记录。

【示范引领三】实行先进的4D管理模式。后厨人员使用工具以“工具不归位，我就不回家”的口号来严格要求自己，真正做到了事事有计划、事事有高效。

    食品安全是大事，食品安全无小事。让我们在食品安全监管的路上相互学习、不断创新、共同努力、一起携手，让长葛近百家餐饮食品安全店示范店都真正各自发挥示范引领作用，增强餐饮服务从业人员食品安全意识，提升餐饮食品安全保障水平，全力筑牢食品安全这道防线，确保让长葛人民吃的开心，吃的放心、吃的安全。

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